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食品凍干機:凍干生產線的配置

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   食品凍干機運用了真空冷凍干燥技術,凍干食品被認為是生產高品質脫水食品的最好加工方法。下面上海田楓儀器有限公司根據(jù)之前為馬來西亞客戶做的食品凍干機一整套相關解決方案經驗,為大家歸納下凍干食品生產線的配置有哪些?

  (1)清洗設備及容器:用來清洗果蔬的泥土及表面殘留物,容器就是清洗前后的盛放。

  (2)多用切片機:用來將原料切成一定厚度的薄片,便于統(tǒng)一完成凍干時間及加快凍干速度,國產的即可。我國臺灣、日本、美國產的切片機價格高于國產的約30-50%。

  (3)冷卻槽:殺青后的冷卻槽可用清洗槽代替,簡易生產線通常因自來水冷卻瀝水可選用振蕩瀝水機,一般選用離心機脫水。

  (4)速凍庫:速凍庫的配置與凍干機的處理能力相適應,以日班生產配料,滿足班凍干為宜。冷源最好單獨或半單獨設置(低壓循環(huán)部分獨立)以防止在速凍庫熱負荷較大時,影響到正在凍干過程中的冷卻溫度。

  (5)凍干車間:凍干車間是凍干食品生產的關鍵工序,它的設置同時要考慮到產品質量受影響的程度,一般速凍庫與凍干箱門之間的距離越短越好,并且此通道最好專用,僅作為物流通道,而不兼作人流通道,凍干箱門端與凍干機其它部分及設備最好隔開,以減少環(huán)境對半成品的污染。

  (6)卸料與包裝間:卸料與包裝間應密閉,地面至少要用水磨石加打蠟,墻體要用白瓷磚貼至1.5m 高,以上部分要刷白色防水涂料,此車間須裝設空調除濕設備,空調制冷可與冷庫系統(tǒng)合用,除濕設備宜選用轉輪式除濕機,以利降低除濕成本,車間最好無窗戶,門盡可能密閉,最好采用無塵凈化室專用的密封門,并要有換氣、消毒、滅菌等設施。包裝時一般要有不銹鋼工作臺,抽真空充氮封口機,抽真空設備宜選用水環(huán)式真空泵,抽速約20L/s,充氮氣源為工業(yè)用氮氣,經減壓過濾充入即可。


信息來源:上海田楓儀器有限公司www.zuzu11.com

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