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食品凍干機(jī):凍干生產(chǎn)線的配置

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   食品凍干機(jī)運(yùn)用了真空冷凍干燥技術(shù),凍干食品被認(rèn)為是生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品的最好加工方法。下面上海田楓儀器有限公司根據(jù)之前為馬來(lái)西亞客戶做的食品凍干機(jī)一整套相關(guān)解決方案經(jīng)驗(yàn),為大家歸納下凍干食品生產(chǎn)線的配置有哪些?

  (1)清洗設(shè)備及容器:用來(lái)清洗果蔬的泥土及表面殘留物,容器就是清洗前后的盛放。

  (2)多用切片機(jī):用來(lái)將原料切成一定厚度的薄片,便于統(tǒng)一完成凍干時(shí)間及加快凍干速度,國(guó)產(chǎn)的即可。我國(guó)臺(tái)灣、日本、美國(guó)產(chǎn)的切片機(jī)價(jià)格高于國(guó)產(chǎn)的約30-50%。

  (3)冷卻槽:殺青后的冷卻槽可用清洗槽代替,簡(jiǎn)易生產(chǎn)線通常因自來(lái)水冷卻瀝水可選用振蕩瀝水機(jī),一般選用離心機(jī)脫水。

  (4)速凍庫(kù):速凍庫(kù)的配置與凍干機(jī)的處理能力相適應(yīng),以日班生產(chǎn)配料,滿足班凍干為宜。冷源最好單獨(dú)或半單獨(dú)設(shè)置(低壓循環(huán)部分獨(dú)立)以防止在速凍庫(kù)熱負(fù)荷較大時(shí),影響到正在凍干過(guò)程中的冷卻溫度。

  (5)凍干車(chē)間:凍干車(chē)間是凍干食品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,它的設(shè)置同時(shí)要考慮到產(chǎn)品質(zhì)量受影響的程度,一般速凍庫(kù)與凍干箱門(mén)之間的距離越短越好,并且此通道最好專用,僅作為物流通道,而不兼作人流通道,凍干箱門(mén)端與凍干機(jī)其它部分及設(shè)備最好隔開(kāi),以減少環(huán)境對(duì)半成品的污染。

  (6)卸料與包裝間:卸料與包裝間應(yīng)密閉,地面至少要用水磨石加打蠟,墻體要用白瓷磚貼至1.5m 高,以上部分要刷白色防水涂料,此車(chē)間須裝設(shè)空調(diào)除濕設(shè)備,空調(diào)制冷可與冷庫(kù)系統(tǒng)合用,除濕設(shè)備宜選用轉(zhuǎn)輪式除濕機(jī),以利降低除濕成本,車(chē)間最好無(wú)窗戶,門(mén)盡可能密閉,最好采用無(wú)塵凈化室專用的密封門(mén),并要有換氣、消毒、滅菌等設(shè)施。包裝時(shí)一般要有不銹鋼工作臺(tái),抽真空充氮封口機(jī),抽真空設(shè)備宜選用水環(huán)式真空泵,抽速約20L/s,充氮?dú)庠礊楣I(yè)用氮?dú)?,?jīng)減壓過(guò)濾充入即可。


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