食品真空冷凍干燥機(jī)在海鮮水產(chǎn)品應(yīng)用，開發(fā)出凍干海鮮脆，既可開袋即食，也可加熱水沖泡成海鮮湯。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、真材實(shí)料、營養(yǎng)豐富、鮮香可口，是適合各個(gè)消費(fèi)群體的休閑飲食，有效拓寬休閑食品品類，為消費(fèi)者提供又一品類的健康、營養(yǎng)、美味的食品。產(chǎn)品具有符合現(xiàn)代健康飲食潮流的以海洋生物為原料的新型食品，在此基礎(chǔ)上還可添加不同口味的調(diào)味料，以滿足不同消費(fèi)人群對(duì)不同口味的需求，具有廣大消費(fèi)市場前景。
食品真空冷凍干燥機(jī)在海鮮蝦凍干脆應(yīng)用工藝，包括以下步驟：
a、原料預(yù)處理:
先把無鹽鮮蝦皮用清水反復(fù)清洗除雜；
b、煮制：
把部分清水放鍋里燒開加入無鹽鮮蝦皮、無鹽鮮蝦粉、白砂糖、麥芽糊精、大骨調(diào)味料、花生油一起煮開、煮熟；
c、調(diào)糊：
將木薯淀粉用清水調(diào)開成糊狀態(tài)，加入步驟b中料中一邊加一邊攪拌，最后加入雞蛋攪拌成糊狀煮開；
d、裝盤：
把步驟c中煮好的面糊倒入布滿模具盤里；
e、低溫冷凍：
把盤蓋好放入溫度-30℃的冷凍室進(jìn)行冷凍至結(jié)冰；
f、凍干：
把結(jié)冰的面糊放入凍干設(shè)備里進(jìn)行凍干48小時(shí)；凍干過程中：干燥壓力是100pa，開始時(shí)間～300min干燥溫度為33℃，301min～960min干燥溫度為45℃，961min～終點(diǎn)時(shí)間干燥溫度為50℃，干燥時(shí)間約2880min。
j、包裝：
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