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凍干機(jī)在香菜牛肉湯料冷凍干燥加工流程

08/23

    香菜和牛肉2種都是富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物,采用凍干機(jī)生產(chǎn)香菜牛肉凍干湯料,不僅營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和芳香物質(zhì)損失少,味道佳,而且復(fù)水性好。

   凍干機(jī)在香菜牛肉湯料冷凍干燥加工流程:原輔料接收--清洗--整形--熟制--混合--稱量裝盤(pán)--凍結(jié)--凍干--出罐--粉碎--裝袋--包裝--貯存。

    主要凍干流程分析:

    1、凍結(jié) 

    將裝物料的托盤(pán)上速凍架,在速凍庫(kù)溫度達(dá)到-30℃左右情況下,將滿載料盤(pán)的料架。推進(jìn)速凍庫(kù)即可。一般經(jīng)1~2小時(shí)或更長(zhǎng)些時(shí)間可以達(dá)到凍結(jié)溫度,再保溫1~2小時(shí)使之凍透。 

    2、凍干 

    經(jīng)結(jié)凍以后的物料進(jìn)入凍干倉(cāng)開(kāi)始抽真空,當(dāng)真空度達(dá)到40~50mmHg左右的時(shí)候,加熱,升華干燥開(kāi)始,在升華干燥的整個(gè)過(guò)程中,應(yīng)始終保持水在三相點(diǎn)以下,這樣,物料保持在凍結(jié)狀態(tài)下,不致于解凍,完成在低溫真空下進(jìn)行脫水的過(guò)程。

凍干機(jī)

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