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凍干松茸與一般熱風(fēng)烘干的松茸對(duì)比

05/23

   凍干松茸是利用真空冷凍干燥技術(shù)原理,在真空低溫的環(huán)境下凍干而成;因此也被稱為松茸冷凍干燥機(jī)、松茸凍干機(jī)、松茸凍干設(shè)備等等叫法。

   凍干松茸與一般熱風(fēng)烘干的松茸對(duì)比,主要優(yōu)勢(shì)在于:

  1:凍干松茸的形狀很好的還原為原材料的形狀,形態(tài)不發(fā)生改變,細(xì)胞組織沒有受到損害。熱風(fēng)烘干的形狀已經(jīng)變形,褶皺,細(xì)胞組織已經(jīng)受損。

  2:凍干松茸很好的保存了新鮮野生菌的味道,并且?guī)缀鯖]有破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,新鮮松茸90%以上的營(yíng)養(yǎng)成分很好的被保存下來。熱風(fēng)干燥的產(chǎn)品,除味道同新鮮的松茸差別很大意外,基本上80%的營(yíng)養(yǎng)成分都已經(jīng)流失。

  3:凍干松茸的水分含量一般能達(dá)到8%以下,延長(zhǎng)了儲(chǔ)存時(shí)間,14kg新鮮松茸只可以做1kgFD凍干松茸。熱風(fēng)干燥松茸的水分含量一般在15%以上,相比于FD凍干松茸,它的儲(chǔ)存時(shí)間要短很多。一般4kg左右鮮品可以做1kg干品。

   總的來說,熱風(fēng)干燥松茸導(dǎo)致了大量的營(yíng)養(yǎng)成分的流失,只能讓我們吃到它的尸體;而凍干松茸能極大限度的保留了松茸原本的營(yíng)養(yǎng)成分以及活性,讓我們完整的擁有森林大地的精華。

   松茸凍干機(jī)參數(shù):

名稱

TF-SFD-3

有效干燥面積

0.315㎡

隔板層數(shù)

3+1

隔板溫度范圍

-50℃;+70℃

隔板溫差

1℃

隔板間距

70mm

隔板尺寸

300*320*15

冷阱溫度

-70℃(空載)

捕水能力

6KG/24h

電除霜

選配

真空度

10Pa

冷卻方式

風(fēng)冷:通風(fēng)良好,室溫;25℃

參考外形尺寸

740*960*1400mm

整機(jī)功率

3.5KW(含電加熱1.5KW)

信息來源:上海田楓儀器有限公司www.zuzu11.com    www.tfsye.com

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