上海田楓食品冷凍干燥機(jī)廠(chǎng)家和大家討論下：凍干兔肉與烘干肉的區(qū)別？
1、制作方法
凍干兔肉是通過(guò)食品冷凍干燥機(jī)制冷在低溫環(huán)境下先把新鮮兔肉里面水分凍結(jié)，然后抽真空，兔肉水分直接有固態(tài)變成氣態(tài)升華出來(lái)，從而脫水干燥得到凍干兔肉；
兔子肉凍干（制樣設(shè)備：TF-HFD-4小型凍干機(jī)）
烘干肉一般是烤箱或者烘干機(jī)，在高溫下是的兔肉脫水干燥而成；
2、營(yíng)養(yǎng)成分
凍干兔肉因低溫下干燥，里面熱敏性物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分得到很好的保留、不易流失；
烘干肉高溫下，蛋白質(zhì)、熱敏性容易變性、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易丟失；
3、外觀(guān)形狀
凍干兔肉外觀(guān)大小無(wú)明顯變化；
烘干肉皺縮變形，塊頭變?。?/p>
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