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凍干機(jī)在洋蔥蔬菜深加工的好處

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    凍干機(jī)在洋蔥蔬菜深加工的好處!首先洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素。洋蔥還含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外,洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基,增強(qiáng)新陳代謝能力,抗衰老,預(yù)防骨質(zhì)疏松,是適合中老年人的保健食物。

    傳統(tǒng)技術(shù)的缺陷:目前保存洋蔥的普遍方式是將新鮮洋蔥采摘后保存在冷庫中,然后再將其取出及運(yùn)輸,但是在冷藏階段,因為其自身的溫差以及在冷藏前預(yù)處理不合理等原因下會造成大量的浪費。傳統(tǒng)的速凍蔬菜加工工藝在速凍前有一個燙漂處理,主要目的是殺菌、殺酶,同時使得組織的色澤得到改善。該工藝的缺陷是燙漂使得蔬菜組織受熱熟化,產(chǎn)品解凍后脆度明顯不夠,同時燙漂過程中蔬菜的芳香物質(zhì)散發(fā)較多,燙漂中及冷卻時營養(yǎng)物質(zhì)流失明顯。隨著凍干機(jī)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用,很好的解決了這些問題。

     凍干機(jī)在洋蔥深加工,能夠有效地保證洋蔥的營養(yǎng)成分,有利于長期貯存和長途運(yùn)輸,加工的洋蔥粉能夠作為食品添加劑用于食品加工及其它多個領(lǐng)域。


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