凍干機在天麻冷凍干燥優(yōu)點，使天麻中的水份從固態(tài)冰直接轉化為水蒸汽，并在蒸氣壓的推動下，使水蒸氣從塊莖體中排出，從而脫出其中的大部分水份。殘留在其中的少部分未凍結的水份，仍然分布在塊莖體內(nèi)，并以結合水的形式存在，不再流動，通過凍干處理釋放這部分結合水。使產(chǎn)品的風味物質及營養(yǎng)成份，產(chǎn)品的色澤、外形、風味較好地保持新鮮天麻所特有的品質特征，營養(yǎng)成份損失最小，食用方便，保質期長。
    利用現(xiàn)代高新技術和先進的低溫凍干機設備，結合天麻塊莖的生物特性，降低了天麻塊莖中的水分含量，使天麻塊莖凍干后在營養(yǎng)成份、風味物質、色澤、香味、滋味等食用性方面保持了鮮品所具有的特征，從而延長了產(chǎn)品的市場周期。
    通過凍干機生產(chǎn)的天麻塊莖凍干產(chǎn)品有塊形、片狀、丁狀等，產(chǎn)品色澤、外形保持原有特征，質地蔬松、呈多蜂孔形，體積無收縮現(xiàn)象，產(chǎn)品采用抽真空包裝，保質期達二年以上。食用方便，只需數(shù)分鐘浸泡即可復原，然后根據(jù)其保健及藥用需求進行食用，具有食用安全、營養(yǎng)豐富、風味純正的產(chǎn)品特點。