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食品冷凍干燥機(jī)凍干芒果干深加工生產(chǎn)線

08/02

食品冷凍干燥機(jī)凍干芒果干深加工生產(chǎn)線:

      主要工藝流程:原料選擇→清洗→去皮去核切片→凍干→包裝!

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芒果凍干

凍干操作要點(diǎn):

1)前處理:選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤(pán);

    原料選擇選新鮮飽滿(mǎn),無(wú)腐爛、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的果實(shí)。最好選用干物質(zhì)含量高,肉質(zhì)厚嫩、纖維少、核小而扁薄,色澤鮮黃,風(fēng)味好的品種。成熟度以8~9成為宜,成熟度過(guò)低則芒果的色澤和風(fēng)味較差,過(guò)熟則容易爛。

     清洗將芒果倒入流動(dòng)清水槽中逐個(gè)清洗干凈,進(jìn)一步剔除不合格果實(shí),最后按大小分級(jí)裝在塑料筐內(nèi),瀝干水分。去皮去核、切片,厚度約為1cm左右。

2)冷凍干燥:預(yù)凍-一次干燥-解析干燥

    工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃,凍結(jié)時(shí)間3h,一次升華干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)20~50 Pa,解析干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)10~30 Pa,解析干燥時(shí)物料溫度50~60℃.總干燥時(shí)間16~20小時(shí)左右。

3)后處理:分揀-稱(chēng)重-包裝

     凍干結(jié)束后,取出芒果脆分揀、稱(chēng)重,密封包裝!

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