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凍干機制作凍干蟲草的五大優(yōu)勢

04/07

現(xiàn)代中藥材加工領(lǐng)域,了更好地保留蟲草蟲草素、氨基酸等熱敏成分蟲草凍干機應(yīng)運而生。蟲草通過冷凍干燥機工藝,使得原有的外形和顏色都得到保留、且能常溫儲存。凍干蟲草有以下五大優(yōu)勢:

1. 營養(yǎng)保留;冷凍干燥是在低溫下進行,避免了高溫對蟲草素(60℃以上快速分解)、腺苷(80℃以上大幅減少)、超氧化物歧化酶(50℃以上失去活性)等熱敏性營養(yǎng)成分的破壞。

2. 形態(tài),色澤基本不變;新鮮蟲草在低溫下預(yù)凍,使鮮蟲草中的水分由液態(tài)結(jié)為了固體冰晶,同時也固定了細胞結(jié)構(gòu),在后期真空升華中冰晶不經(jīng)過液態(tài)直接氣化,冷凍干燥后呈多孔結(jié)構(gòu),使得形態(tài)基本不變;又因為是快速冷凍和真空脫水,很好的抑制蟲草素(多高溫敏感,易分解褪色)的褪色,保留天然淡金黃色。

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3. 保質(zhì)期長;凍干蟲草的含水量低,水分活度(AW)低,且細胞處于“休眠態(tài)”,不會隨著保存時間變長造成營養(yǎng)流失,無需防腐劑就能在常溫下保存3-5年;而傳統(tǒng)高溫烘干蟲草水分殘留約15%,仍有少數(shù)霉菌和酵母菌可緩慢繁殖,并最好需要冷藏保存。

4. 口感好;凍干蟲草內(nèi)部呈蜂窩狀微孔,酥脆蓬松;復(fù)水后的凍干蟲草口感和形態(tài)都接近新鮮蟲草的約90%以上,且香氣濃郁(真空冷凍干燥的低溫加工使得脂溶性香氣分子和水溶性風味物質(zhì)不會揮發(fā)分解)。

5. 便捷性;復(fù)水速度快(泡水幾秒就能恢復(fù)到新鮮蟲草的狀態(tài)),隨吃隨泡,也能開袋即食,節(jié)省時間;而傳統(tǒng)烘干蟲草直接食用干硬難嚼,泡水又需要浸泡約20分鐘以上,費時費力。

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隨著人們對健康生活的重視,凍干蟲草的需求不斷增加。無論是日常養(yǎng)生還是高端滋補,冷凍干燥蟲草都能滿足不同人群的需求,為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更高效的健康選擇。冷凍干燥機的應(yīng)用,不僅推動了蟲草產(chǎn)業(yè)的升級,也讓更多人能夠輕松享受到蟲草帶來的健康益處。

 


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