宋代詩人陸游在《卜算子·詠梅》中對臘梅的贊美與歌頌道：“無意苦爭春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，只有香如故?！迸D梅在中國傳統(tǒng)文化中象征著堅韌不拔和迎寒開放的精神，因此古代詩人也常以臘梅為題材，贊美其在嚴寒中獨自綻放的美麗和堅強。除此之外，臘梅花具有多種應用價值，通過凍干機將新鮮的臘梅花無傷去除水分后，能很好的保留住臘梅花原本的形態(tài)和顏色以及香味，還大大延長了臘梅花的儲存期限。

臘梅通常在 0°C 至 10°C 左右的低溫環(huán)境中開花。在開花之前，臘梅的花芽在秋季形成后進入休眠狀態(tài)，需要經(jīng)歷一定的低溫處理（春化作用）才能打破休眠，激活生長和開花的生理機制。這一特性助于避免許多蟲害和病害的侵襲，同時在冬季開花也避開了春夏季節(jié)其他植物的競爭。在應用凍干機保存臘梅花之前，需要將臘梅花進行預處理:

1. 選用花期較長、新鮮、完整的臘梅花朵，將其輕輕用清水清理花瓣，除去雜質(zhì)和灰塵。

2. 將清洗好的花瓣放在通風良好的地方，自然晾干，確?；ǘ浔砻娓稍?。

3. 將花朵放入冷凍室，溫度控制在-40°C至-20°C之間，保持一段時間，使花朵內(nèi)部水分逐漸凍結(jié)。這一步的目的在于，固化臘梅的原本狀態(tài)，同時也鎖住營養(yǎng)成分。

臘梅花的凍干處理：

1. 凍干機具有不同型號，一般通過使用目的來進行選擇。家用或處理量較小，大多以小型凍干機為主，但處理量較小又對物料凍干要求品質(zhì)較高，中試型凍干機要比小型凍干機更為合適，這是因為凍干機在對物料低溫加熱時的加熱方式不同，小型凍干機主要以電加熱的方式，中試型則以擱板中的專用導熱油導熱，控溫精度準確度高，適用于對凍干效果要求較高的物料。而處理量較大的則考慮食品凍干機及制藥凍干機。

2. 凍干機的工作原理是將含有水分的物料，預先冷凍成固態(tài)，然后在真空的條件下，改變水的沸點，以低溫將冷凍后的固態(tài)水分直接升華為氣態(tài)。預凍后的臘梅花放入凍干機后，正是經(jīng)歷這一過程將水分去除，因此臘梅花通過凍干機的干燥后體積不變，營養(yǎng)物質(zhì)也能得到很好的保留，呈現(xiàn)酥脆的質(zhì)感。

3. 凍干后的臘梅花朵應放入密封的容器中，保存在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和濕氣。