即食菌菇湯是采用羊肚菌、雞腿菇、香菇、杏鮑菇和枸杞等搭配，熟制后通過食用菌凍干機的冷凍干燥而成，具有營養(yǎng)豐富、鮮香味美、無防腐劑,熱水即沖即食，能快速補充植物蛋白等特點優(yōu)勢。為了推廣食用菌凍干技術，促進食品凍干機在食用菌深加工應用，提升食用菌價值，在此介紹即食菌菇湯凍干工藝和食用菌凍干機成套設備。
即食菌菇湯凍干工藝是選用多種優(yōu)質的食用菌比例搭配，通過挑揀、分切、清洗、瀝干、熬制等工序處理后，進行定量分裝在模具里通過-40℃速凍定型，然后在食用菌凍干機的30~130PA的真空環(huán)境中，進行控溫升華干燥，將凍結后食用菌固態(tài)的冰不經(jīng)過溶解液化直接升華成氣體，除去95~99%的水分，留下食用菌凍干湯塊。經(jīng)過低溫和真空狀態(tài)下加工處理，保存原有食用菌營養(yǎng)物質，風味、顏色和形狀等基本不變，有很好的復水性，通過密封包裝后在常溫下保存1~3年。
食用菌凍干機成套設備包括：氣泡清洗機、切片（切粒）機、風干瀝水機、調(diào)配均質機、熬制罐、冷凍機、定量分裝機、速凍庫、食用菌凍干機、分揀臺、包裝機、檢測機、打包機等組成，即食菌菇湯的凍干生產(chǎn)線按前處理、冷凍干燥、后處理區(qū)域進行布置食用菌冷凍干燥機成套設備，按即食菌菇湯凍干工藝流程進行生產(chǎn)，在潔凈無菌的環(huán)境中通過PLC系統(tǒng)自動控制設備運行，保證食用菌凍干產(chǎn)品的質量。食用菌凍干機成套設備可以用于香菇、蟲草、松露、草菇、蘑菇、竹蓀、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑（松茸）、紅菇、白靈菇和牛肝菌等食用菌凍干加工。
