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食品冷凍干燥設備由于其特殊的低溫冷凍干燥工藝，能把含有大量水分的新鮮水果料預先進行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。經過凍干處理的水果復水之后成為一枚新鮮的水果，在最大程度上保證了水果的營養(yǎng)價值。
水果凍干操作，由以下步驟制成：
(1)取新鮮水果，將所述新鮮水果進行前處理，該前處理包括清洗、切丁或切片；
(2)將前處理后的新鮮水果放入食品冷凍干燥設備的干燥室內，預凍至-30℃至-25℃，使水果完全凍結；
(3)將預凍后的新鮮水果加熱升溫進行干燥，升溫過程中的真空度為50-60Pa，逐漸升溫至45至50℃，制得凍干水果。
文章編輯:上海田楓儀器有限公司www.zuzu11.com 凍干機 www.tfsye.com
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