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食品冷凍干燥機(jī)加工凍干食品的后處理注意事項(xiàng)

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       食品冷凍干燥機(jī)加工凍干食品的后處理注意事項(xiàng),經(jīng)凍干的制品不僅含水量低,而且疏松多孔,因而吸濕性強(qiáng),再加上易受氧化影響的表 面積增大,為便于保存,后處理不容忽視。

       凍干食品后處理的主要內(nèi)容是包裝,制品不同包裝也不同。 對(duì)于食品,干燥終了時(shí)也要充入干燥空氣或氮?dú)?。包裝時(shí)室內(nèi)以相對(duì)濕度為 10%為好,常 采用干燥劑將包裝室的濕度降到 20%以下。室內(nèi)溫度盡可能低,但考慮到操作者的健康, 一般控制在 20~25℃。最好采用真空包裝或真空充氣包裝。對(duì)凍干食品包裝的要求有: 

① 防護(hù)性:凍干產(chǎn)品成海綿狀組織結(jié)構(gòu),比較脆弱,要防止破碎而失去商品價(jià)值。 

② 易于運(yùn)輸:凍干產(chǎn)品質(zhì)量輕,為便于運(yùn)輸,應(yīng)選輕而保護(hù)功能好的包裝材料。 

③ 遮光性:遮光可防止食品質(zhì)量下降。

④ 密封性:凍干食品在空氣中放置會(huì)吸濕,吸濕的結(jié)果會(huì)使產(chǎn)品中維生素氧化而產(chǎn)生異味。 包裝容器以金屬罐、玻璃罐(僅用于速溶咖啡和某些調(diào)味品)和充氮鋁箔復(fù)合袋最為常見。

食品冷凍干燥機(jī)

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