蔬菜凍干粉是通過冷凍干燥機(jī)設(shè)備在真空低溫環(huán)境下，凍干脫水加工所得。通過低溫凍干技術(shù)手段除去細(xì)胞質(zhì)中主要是液泡中的水分，低溫凍結(jié)再進(jìn)行升華，制得的蔬菜凍干粉末，凍干方式可保留蔬菜原有的風(fēng)味和復(fù)水能力。

       蔬菜凍干粉技術(shù)，其凍干加工過程為：先選新鮮蔬菜進(jìn)行清洗,加工-殺青處理-粉碎-打漿-細(xì)磨-真空濃縮-速凍處理-凍干升華-經(jīng)粉碎達(dá)到要求的細(xì)度蔬菜凍干粉。

       蔬菜凍干粉是脫水菜的延伸產(chǎn)品，可涵蓋胡蘿卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，紅甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山藥粉等蔬菜類別。斷奶的嬰幼兒因牙齒的發(fā)育不足而無法或不會(huì)吃蔬菜，老年人因牙齒不好或脫落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作關(guān)系或其他原因使蔬菜進(jìn)食量減少等，所以蔬菜粉在這類人群中具有廣泛的市場(chǎng)。

      此外，蔬菜凍干粉還是一種純天然的著色劑(胡蘿卜粉，番茄粉，菠菜粉，紅甜菜粉，芹菜粉，南瓜粉等)，是加工蔬菜面包、蔬菜面條、特色食品等的絕佳原輔料。新鮮蔬菜加工成蔬菜凍干粉的優(yōu)點(diǎn)是：水分含量低，可以延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費(fèi)用；蔬菜凍干粉加工原料利用率高，特別是對(duì)原料的大小、形狀沒有嚴(yán)格要求，拓寬了蔬菜的應(yīng)用范圍。

     研究表明，蔬菜凍干粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高食品的營(yíng)養(yǎng)成分，并改善其色澤和風(fēng)味等，并且可以取代當(dāng)今社會(huì)人造色素的使用，對(duì)我們廣大消費(fèi)者的健康帶來了保障；然而目前的蔬菜粉多為幾種蔬菜的簡(jiǎn)單混合，沒有考慮營(yíng)養(yǎng)搭配。可見冷凍干燥機(jī)在蔬菜凍干粉加工應(yīng)用市場(chǎng)前景巨大！

蔬菜凍干塊

材料：土豆泥、胡蘿卜

制樣設(shè)備：上海田楓TF-HFD-6小型冷凍干燥機(jī)

上海田楓凍干機(jī)廠家www.zuzu11.com

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