凍干機(jī)：寵物食品凍干與烘干方式優(yōu)劣對比
目前市面上受歡迎的寵物食品、凍干肉、寵物零食，主要由2種方式加工而成：一種是凍干機(jī)低溫真空冷凍干燥所得的--凍干寵物食品；另外一種通過烘干設(shè)備高溫下制備--烘干寵物食品。雖然它們都是利用工藝手段將食材中的水分除去，但是它們還是有很大區(qū)別的。
1、凍干方式：
凍干是水分的升華,烘干則是水分的蒸發(fā)。前者是食材中的水分直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，所以在干燥的過程里.最大限度的保持了食材的物理結(jié)構(gòu)，而后者是將水分從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。
到目前為止最好的方法就是真空冷凍干燥.因為在低溫低壓狀態(tài)下,食材的物理結(jié)構(gòu)基本不受影響.不會因為細(xì)胞壁內(nèi)外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透導(dǎo)致表面毛孔收縮或者內(nèi)部失水發(fā)生干癟，并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點(diǎn)升高，所以干燥效率更高。
2、烘干方式
烘干又稱為熱力干燥,是利用熱載體和濕載體相互配合完成的干燥過程,通常是以熱空氣同時擔(dān)任熱和濕載體,就是加熱空氣再讓空氣加熱食材,食材蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出。
因為熱力烘干對食材的作用是溫度由外向內(nèi),濕度由內(nèi)向外(相反)，而且速度有極限,就是食材在能承受的極限溫度時，內(nèi)部向外表擴(kuò)散水分的最大速度，速度過大會引起表皮收縮,降低干燥速度,過慢影響效率，同時溫度過高會引起內(nèi)部水分汽化過快,來不及通過毛細(xì)管道排出而發(fā)生膨脹,引起細(xì)胞破裂，造成一定的營養(yǎng)流失。