青柑的獨(dú)特之處，首先源于其生長(zhǎng)的環(huán)境。新會(huì)地處珠江三角洲，氣候濕潤(rùn)，土壤肥沃，得天獨(dú)厚的自然條件孕育出了品質(zhì)上乘的茶枝柑。這種柑果皮厚實(shí)，油室飽滿，散發(fā)著獨(dú)特的芳香。青柑被采摘后，除了直接售賣鮮果，通常會(huì)被運(yùn)往各類食品加工廠進(jìn)行深加工。凍干機(jī)的引入不僅革新了青柑的制作工藝，更為這一傳統(tǒng)產(chǎn)品注入了新的活力。從采摘到成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都因凍干技術(shù)的應(yīng)用而煥發(fā)新的生機(jī)。

青柑的傳統(tǒng)干燥處理十分依賴自然條件，生曬過程受天氣影響較大。陰雨天氣可能導(dǎo)致青柑發(fā)霉變質(zhì)，而過度暴曬又會(huì)使柑皮失去活性成分。這種不確定性直接影響著產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量。凍干技術(shù)通過真空冷凍干燥，能夠在低溫環(huán)境下去除水分。這種技術(shù)很好地保留了青柑的活性成分和天然形態(tài)，避免了傳統(tǒng)干燥方法造成的營(yíng)養(yǎng)流失。

在凍干青柑制作過程中，凍干機(jī)主要用于干燥環(huán)節(jié)。將處理好的青柑放入凍干倉(cāng)，在零下40度的低溫下快速冷凍，然后在真空環(huán)境下升華水分。這個(gè)過程通常需要24至48小時(shí)，比傳統(tǒng)生曬節(jié)省了大量時(shí)間。

凍干青柑的含水量控制在5%以下，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)生曬產(chǎn)品的12%。這種低含水量不僅延長(zhǎng)了保質(zhì)期，還顯著提高了活性成分的保留率，還使青柑更容易釋放香氣物質(zhì)。因此，凍干機(jī)在青柑加工中的應(yīng)用，不僅體現(xiàn)了科技與傳統(tǒng)的交融，為青柑產(chǎn)業(yè)書寫了新的篇章，還為消費(fèi)者帶來了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)。這種創(chuàng)新模式也為其他農(nóng)產(chǎn)品的深加工提供了有益借鑒。