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食品凍干設(shè)備新發(fā)展,凍干板栗的優(yōu)勢

09/06

   食品凍干設(shè)備是一種對食品、藥品護(hù)色、保鮮、保質(zhì)的高新加工技術(shù)設(shè)備,簡稱食品凍干機(jī)。是利用水分的三相點的存在,通過改變真空度,使冷凍處理后的食品中的水分,在不到40℃的溫度下直接升華成為蒸汽,不僅完美的實現(xiàn)了食品的低溫干燥,而且使其產(chǎn)生奇特的酥脆質(zhì)地,成為安全優(yōu)質(zhì)的果蔬脆片。

   食品凍干設(shè)備在開發(fā)新產(chǎn)品具有更深遠(yuǎn)的意義,如凍干的板栗脆片新產(chǎn)品,不僅口感好,且解決了傳統(tǒng)糖炒板栗淀粉易老化變硬,不耐貯藏的問題,可大幅度提高我省甚至全國板栗加工種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 

   凍干食品新產(chǎn)品的一般流程如下: 原料處理→原料冷凍→冷凍干燥→真空或充氣包裝→成品。

   凍干食品優(yōu)點為:

1. 質(zhì)地獨特、酥脆可口。

2. 天然色素保持不變,各種芳香物質(zhì)損失可減少到最低限度

3. 干制產(chǎn)品重量輕,方便運輸。

4. 水分含量在1~5%,產(chǎn)品能長期保存1年以上而不變質(zhì)。 

5. 復(fù)水快,食用方便,也可以作為其他食品的優(yōu)質(zhì)配料。 

文章編輯:上海田楓儀器有限公司www.zuzu11.com 凍干機(jī)  www.tfsye.com

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