秋葵以其獨(dú)特的黏液質(zhì)地和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聞名。在人們的日常生活中具有多種用途，既可以用于烹飪、健康、美容等方面，還能用作寵物食品和手工藝品。秋葵的生長(zhǎng)季節(jié)從春末到秋初，采摘后如何有效地儲(chǔ)存秋葵以保持其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，成為許多人關(guān)心的問題。但隨著凍干機(jī)的應(yīng)用，達(dá)成秋葵高營(yíng)養(yǎng)、長(zhǎng)時(shí)間保存，便得到了很好的解決。

凍干機(jī)的工作原理主要是把含有水分的新鮮秋葵，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)其水分為固體，然后在真空的條件下將秋葵的固態(tài)水分直接升華為氣態(tài)，從而達(dá)到干燥目的。

秋葵凍干的步驟:

1. 預(yù)處理階段：將新鮮的秋葵洗凈，去掉頭尾部分，并根據(jù)需要切成合適的大小。為了更好地保留秋葵的顏色和營(yíng)養(yǎng)，還需要前進(jìn)行2-3分鐘焯燙。然后迅速轉(zhuǎn)移到冰水中冷卻。

2. 冷凍階段：將處理好的秋葵平鋪在托盤上，放入低溫冰箱中，直至秋葵中的水分完全凍結(jié)。

3. 冷凍干燥階段：再將冷凍后秋葵放入食品凍干機(jī)中，在低溫真空環(huán)境下進(jìn)行干燥，直至水分完全去除。凍干后的秋葵僅僅去除了水分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、顏色、形狀都能得到了保留，這是因?yàn)?，整個(gè)過程在低溫下進(jìn)行，避免高溫干燥而導(dǎo)致熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的的影響。在凍干機(jī)的選擇上，一般食品凍干機(jī)就能夠滿足大多數(shù)凍干食品的需求，但如果是以提取更高質(zhì)量的凍干產(chǎn)品為目的，如生物制品或提取物等，中試型凍干機(jī)或制藥凍干機(jī)相較合適。

4. 儲(chǔ)存：將凍干后的秋葵放入密封的容器或真空包裝袋中，無(wú)需冷藏，置于陰涼干燥處保存即可。

目前黃秋葵的凍干食品種類有黃秋葵凍干粉、凍干脆片、凍干原型黃秋葵嫩果等。通過凍干工藝研發(fā)出的黃秋葵凍干食品，具有不變的獨(dú)特外觀、口感松脆、咸甜皆宜、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，有望成為大受歡迎的新型休閑保健食品。