預制菜的出現可所謂是一場現代生活的美味創(chuàng)新。這些經過預處理、簡單加熱或烹飪即可食用的菜肴，正逐漸改變著人們的飲食方式，成為日常生活中不可或缺的一部分。對于忙碌的人群來說，凍干預制菜不僅方便快捷，還能確保食品的健康和安全。

凍干技術是一種在低溫和真空條件下，從固態(tài)的水分直接變?yōu)闅鈶B(tài)的方法。凍干預制菜的過程，需要將烹飪好后的佳肴進行初步包裝后進行冷凍。這一過程其目的主要保留了食物原本的結構，并且能夠以最大限度保存營養(yǎng)成分和原有風味。將冷凍好后的預制菜放入凍干機，凍干機會提供真空的環(huán)境，使預制菜能夠在低溫下去除水分。凍干后的食品輕便，不易變質，減少了防腐劑的使用，便于攜帶和儲存，且保存期更長，相較于傳統(tǒng)保存預制菜的方法具有明顯優(yōu)勢。

凍干完成后，將食材取出，放入真空密封袋中，確保密封嚴密。這樣經過處理的食材在室溫也可以下長時間保存。使用時，只需適量復水并按照需要烹調即可。