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人參凍干輕如風(fēng)營養(yǎng)不放松

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中藥材人參富含人參皂苷、人參多糖、多肽類化合物、倍半萜醇類化合物、氨基酸、有機酸等對維持人體健康有益的活性成分。人參的種類多種多樣,根據(jù)其藥性、營養(yǎng)成分等,具有不同的用途,同時也應(yīng)用于食品加工或藥學(xué)、保健品行業(yè)。關(guān)于對人參的長期儲存上,中試型凍干機通過把含有水分的人參物料,預(yù)先凍結(jié)其內(nèi)部水分為固態(tài),然后在真空的條件下使冰直接升華為水蒸氣,留下幾乎不含有水分的人參物料,體積、營養(yǎng)物質(zhì)、顏色、味道上干燥后也得到保持。使得人參能夠?qū)⒆陨淼乃幱梦镔|(zhì)和營養(yǎng)價值長時間儲存,為人們對人參的使用需求,提供了優(yōu)質(zhì)選擇。

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中試型凍干機應(yīng)用人參:

1. 中試型凍干機的選擇優(yōu)勢:相較于其他食品凍干機和小型凍干機而言,中試型凍干機以專用導(dǎo)熱油導(dǎo)熱,能夠更加精準(zhǔn)控溫,擱板溫差≤1℃,干燥效果更均勻。適用于需要更加精準(zhǔn)控制凍干效果的物料處理。

2. 人參的預(yù)處理:采摘后的人參需要徹底清洗,去除泥土和雜質(zhì)。清洗時需小心,避免損傷表皮。并根據(jù)人參的大小、形狀和品質(zhì)進行分類,以便后續(xù)加工。根據(jù)需要,將人參切成薄片(約2-3毫米厚)或保持整根。人參放入冷凍室,在-18°C至-40°C的條件下預(yù)冷凍4-6小時,確保人參完全凍結(jié)。

 

3. 人參凍干處理:將預(yù)冷凍后的人參放入凍干機的托盤上,確保人參之間留有足夠的空間。凍干機會提供真空的環(huán)境,再使溫度緩慢升至-20°C至-10°C,使冰直接升華成水蒸氣。待以上升華過程后,溫度還會進一步升高至20°C至30°C,去除殘留的水分。凍干后的人參水分含量極低,不僅保留了人參皂苷等活性成分,且不易變質(zhì),保存時間更長。

4. 包裝:凍干后拿出人參,檢查人參的干燥程度,確保其完全干燥,質(zhì)地輕盈、脆硬,最后進行密封包裝,避免受潮。

 


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