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食品真空冷凍干燥機凍干咖啡與噴霧干燥區(qū)別

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     速溶咖啡在五十年代引入,簡單的干燥方法是噴霧干燥??Х饶Y物將用熱空氣粉碎成高塔。通過加熱,水在蒸餾塔底部蒸發(fā),所以只剩下粉末咖啡。這種方法的缺點是你需要高溫,從而咖啡的自然特性喪失。

     食品真空冷凍干燥機的出現,在凍干咖啡上的應用。在冷凍干燥時,流體將在-40℃凍結成薄層。這層會碎成小部分,然后這些部分拒絕真空。這個真空使水的沸點降低足夠,所以它甚至可以在低溫下蒸發(fā)。這就是為什么咖啡的香氣保留在速溶咖啡中。冷凍干燥是保留高質量的更昂貴的咖啡。


凍干產品的優(yōu)點:

- 體積正向影響,水中溶解度增加
- 復水后,產品具有強度水平的原始產品的性能
- 產品準備時間短
- 產品性能保持不變,因為干燥過程發(fā)生在低溫下
- 產品質量高
- 產品結構完好無損,這就是為什么產品在干燥過程后能夠再次吸收液體的原因
- 凍干品質量高,主要是因為整個過程中溫度保持低溫。

食品冷凍干燥機

田楓凍干機:www.zuzu11.com/index.php?case=archive&act=list&catid=52

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