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凍干機在山楂真空冷凍干燥加工工藝

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       凍干機在山楂真空冷凍干燥加工工藝,主要是將山楂原料依次進行預(yù)凍、升華干燥和解析干燥,得到山楂凍干整果。預(yù)凍步驟中,溫度為-26 -35°C,優(yōu)選-32℃ ;時間為1-1.5小時,優(yōu)選1.5小時;由室溫降至預(yù)凍步驟溫度的時間為1.5-2小時,優(yōu)選1.5小時。升華干燥步驟中,冷阱溫度不高于-35℃,真空度為25-50Pa,加熱板溫度為10-15℃,干燥時間為3-4小時。

       凍干機在山楂真空冷凍干燥加工制備的凍干山楂,最大程度的保持了原料的營養(yǎng)成份和風味。加工過程中不使用任何添加劑,且避免了高溫失水造成外觀皺縮干裂的現(xiàn)象。與傳統(tǒng)干燥山楂片等產(chǎn)品相比,該山楂凍干整果能較好地保留并濃縮鮮樣中的多種營養(yǎng)成份,如糖份、維生素、纖維素和礦物質(zhì)等。

凍干機

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