制樣設(shè)備：TF-FZG-2酸奶塊凍干機(jī)

   酸奶塊凍干技術(shù)是利用食品冷凍干燥機(jī)，對酸奶塊進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài)，再在真空環(huán)境中將酸奶塊的冰直接升華成氣體除去，最后得到含水量3~5%左右的酸奶塊。在干燥過程中一直在低溫下運(yùn)行，熱敏性物質(zhì)得到保護(hù)，酶的生長基本抑制，因而營養(yǎng)成分得到保存。因?yàn)閮龈伤崮虊K在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，所以食品物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。凍干機(jī)是利用升華干燥原理，水分升華后，食品物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性好，可以在常溫下保存較長時(shí)間。

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