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羊肚菌凍干:食品真空冷凍干燥機加工菌菇凍干技術

03/07

制樣設備:TF-SFD-2羊肚菌凍干機

羊肚菌是食藥兼用菌,其香味獨特,營養(yǎng)豐富,富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺等營養(yǎng)成分物質。這些營養(yǎng)成分和活性物質,基本是熱敏性物質,在超過一定溫度后活性物質和營養(yǎng)成分造成破壞而流失。在凍干加工過程需要嚴格按照羊肚菌凍干技術進行處理,具體凍干工藝技術如下:

1、低溫預凍:在-46℃低溫下冷凍180分鐘;

2、一次干燥;控溫范圍-30~+30℃,真空控制:35PA,運行時間600分鐘,做升溫速率控制;

3、二次干燥;控溫范圍35~+50℃,真空控制:30PA,運行時間500分鐘,做升溫速率控制;

羊肚菌凍干技術是利用升華原理保存羊肚菌活性物質和營養(yǎng)成分的干燥方法。利用羊肚菌凍干機設備配合羊肚菌凍干技術進行大量生產加工,同時在各種食用菌凍干、野生菌凍干等廣泛加工應用。

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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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