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食品凍干機解決預制菜冷凍和保鮮問題

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食品凍干機是包含冷凍技術、真空技術、導熱技術和電控技術等于一體的冷凍真空干燥設備,食品凍干機又名是食品冷凍干燥機,用于食品物料穩(wěn)定性干燥,可以保存食品原有營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變,具有良好的復水性,在常溫下可以長時間保存。目前食品凍干機應用于預制菜凍干加工,解決預制菜冷凍和保鮮問題。

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食品凍干機是通過升華原理,將含水的預制菜進行低溫冷凍成固體,通過在設備的真空環(huán)境下進行一次干燥和解析干燥,使預制菜中固體的冰在沒有溶解的情況下直接升華成氣體除去,得到含水2~5%的凍干預制菜。預制菜凍干生產(chǎn)加工過程,一直在低溫和真空環(huán)境下運行,熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)得到保護,酶的生長、氧化反應和化學反應不會產(chǎn)生,所以物料中的營養(yǎng)成分,顏色、形狀和風味得到保留,因預制菜凍干后呈海綿多孔狀具有良好的復水性,同時干燥后含水極少,能在常溫下保存較長時間。

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因為食品凍干機加工處理預制菜能保存原有的風味、形狀、顏色和營養(yǎng)成分基本不變,有效地解決了預制菜冷凍和保鮮問題,無需任何添加劑可以在常溫下保存,解決冷凍冷藏、冷鏈運輸和流通問題,預制菜經(jīng)過食品凍干機處理加工保存原有的營養(yǎng)物質(zhì),具有極好的保鮮保存作用,復水性好使用方便快捷,所以食品凍干機目前大量推廣和應用于預制菜食品凍干加工生產(chǎn)。

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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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