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紅茶凍干技術(shù)和紅茶凍干機(jī)工作原理

06/23

目前一款高端凍干紅茶得到消費(fèi)者喜愛(ài),它是根據(jù)紅茶凍干機(jī)工作原理和利用紅茶凍干技術(shù)進(jìn)行凍干加工處理,得到營(yíng)養(yǎng)成分和微量物質(zhì)活性基本不變的高端凍干紅茶。紅茶凍干機(jī)是食品凍干機(jī)系列中的一類(lèi),廣泛用于普洱茶凍干、黑茶凍干、青茶凍干、綠茶凍干、紅茶凍干等加工使用。

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紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、咖啡堿、亮氨酸、賴(lài)氨酸、谷氨酸、丙氨酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)元素具有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,消除水腫,強(qiáng)壯心臟功能。紅茶凍干技術(shù)根據(jù)紅茶物料的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)數(shù)據(jù),確定預(yù)凍溫度為-45℃,冷凍240Min,在真空度35PA環(huán)境下進(jìn)行一次干燥,干燥溫度范圍-30~10℃,干燥時(shí)間480min,除去大部分的流離水分,然后在30PA真空度內(nèi)進(jìn)行解析干燥,解析干燥溫度20~55℃,干燥時(shí)間600min,凍干結(jié)束后得到含水2~5%的紅茶凍干品,復(fù)水性良好,各種微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,顏色、風(fēng)味和香氣得到保留。

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紅茶凍干機(jī)原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài),三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。紅茶在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,將預(yù)先凍結(jié)的紅茶樣品中的水分,不經(jīng)過(guò)冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸氣被除去,從而達(dá)到紅茶冷凍干燥的目的。 紅茶凍干機(jī)是食品凍干機(jī)系列的一款,根據(jù)應(yīng)用分為:普洱茶凍干機(jī)、白茶凍干機(jī)、綠茶凍干機(jī)、紅茶冷凍干燥機(jī)、花茶真空冷凍干燥機(jī)等茶葉真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備,具有保存原有營(yíng)養(yǎng)成分和微生物活性物質(zhì)基本不變,同時(shí)色香味形等基本不變,復(fù)水性好,密封保存3~5年,方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)優(yōu)勢(shì)。

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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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