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植物蛋白粉凍干,植物蛋白凍干技術(shù)應(yīng)用案例

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制樣設(shè)備:TF-FZG-5植物蛋白粉凍干

植物蛋白凍干技術(shù)把處理好植物蛋白液體,在植物蛋白凍干機先-45℃低溫冷凍成固體,經(jīng)過3~4小時左右物料中心溫度在-50℃左右后,在45PA±3真空度下進(jìn)行控溫升華干燥,控溫范圍:-35~15℃,升溫速率分段控制,必須在植物蛋白共晶點溫度下干燥除去大部分的流離水。經(jīng)過600分鐘左右的一次干燥后,進(jìn)行解析干燥,真空控制35PA以內(nèi),溫度范圍20~50℃,解析干燥時間為660分鐘左右,除去剩余的結(jié)合水。植物蛋白在經(jīng)過預(yù)凍、一次干燥、解析干燥三個階段處理后,得到含水1~3%的植物蛋白凍干粉,保存原有植物蛋白營養(yǎng)成分和活性物質(zhì),原有的色、香、味等也基本不變。

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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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