制樣設(shè)備：TF-FZG-5食品凍干機(jī)

酸奶塊凍干是利用升華原理，通過(guò)食品凍干機(jī)的低溫冷凍結(jié)晶、然后在真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥和解析干燥三個(gè)階段的運(yùn)行處理。FZG食品凍干機(jī)的隔板有制冷控溫，隔板控溫、對(duì)升溫速率進(jìn)行精確控制，隔板的均勻度控制為：±1℃。真空度控制滿足2.7~80pa范圍。在整個(gè)干燥處理過(guò)程是一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，所以能夠有效的控制升華速率確保升華過(guò)程食品物料不崩解，因此保持酸奶塊原有的分子結(jié)構(gòu)不被破壞，同時(shí)保存酸奶塊原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變。

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