凍干荔枝
制樣設(shè)備：TF-FZG-5凍干機(jī)
荔枝因果皮結(jié)構(gòu)疏松無(wú)蠟質(zhì)層保護(hù)而容易失水，果肉含糖高汁多，成熟期又在高溫的夏季，采果以后生理活動(dòng)旺盛，也易受各種微生物侵染，以致果實(shí)采后易發(fā)生變質(zhì)腐爛，喪失原來(lái)的色、香、味,給貯藏保鮮帶來(lái)很大的困難，傳統(tǒng)的加工方法主要有糖水罐頭、荔枝果干、荔枝酒、單體速凍等，其技術(shù)含量低,營(yíng)養(yǎng)成份損失較大，該加工產(chǎn)品的風(fēng)味與荔枝鮮果相差甚遠(yuǎn),已不能滿足中國(guó)荔枝生產(chǎn)的發(fā)展和消費(fèi)者的需求。
食品真空冷凍干燥(下稱“凍干”)是當(dāng)前食品加工的一種高新技術(shù)，通過食品凍干機(jī)真空冷凍干燥后的荔枝能較好地保持其原有的形狀,減少食品色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分的損失，有良好的速溶性和快速?gòu)?fù)水性，食用簡(jiǎn)單方便；同時(shí)，凍干食品還具有脫水徹底、質(zhì)量輕，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸及長(zhǎng)期保存,在常溫下可存放3~5年等特點(diǎn)，在果蔬加工中得到廣泛應(yīng)用。
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