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營(yíng)養(yǎng)粥凍干技術(shù)及方便即食粥凍干機(jī)生產(chǎn)線

03/25

隨著人們對(duì)健康和方便性的追求,方便即食粥作為一種均衡營(yíng)養(yǎng)、易于攜帶的食品,受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。凍干技術(shù)無(wú)需添加任何化學(xué)物質(zhì),能夠保留食品的原有營(yíng)養(yǎng)成分和口感,符合現(xiàn)代人對(duì)健康食品的需求。在此介紹營(yíng)養(yǎng)粥凍干技術(shù)及方便即食粥凍干機(jī)生產(chǎn)線。

一、養(yǎng)粥凍干技術(shù)

1. 養(yǎng)粥凍干技術(shù):是一種新型的食品加工技術(shù),其原理是利用凍干機(jī)在低溫下將濕粥迅速凍結(jié),然后在真空條件下升華除去水分,從而得到干燥的粥產(chǎn)品。

2. 技術(shù)特點(diǎn)

1)保持原有營(yíng)養(yǎng)成分:由于凍干過(guò)程是在低溫下進(jìn)行,因此可以最大程度地保留濕粥中的營(yíng)養(yǎng)成分。

2)復(fù)水性好:凍干后的粥塊在水中浸泡后可以迅速恢復(fù)到接近原有狀態(tài),口感和風(fēng)味基本不變。

3)保存時(shí)間長(zhǎng):由于水分在凍干過(guò)程中被除去,因此產(chǎn)品的保存時(shí)間較長(zhǎng)。

4)運(yùn)輸方便:干燥后的粥塊體積小,重量輕,便于運(yùn)輸和攜帶。

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3. 營(yíng)養(yǎng)粥凍干工藝流程

1)原料準(zhǔn)備:選擇優(yōu)質(zhì)的大米、雜糧等作為主要原料,清洗干凈。

2)配料:根據(jù)需求添加適量的水、鹽、糖等調(diào)料。

3)熬煮:將原料和配料放入鍋中熬煮至熟爛。

4)裝模:將熬煮好的粥裝入凍干模具,每個(gè)模具可裝約200克粥。

5)預(yù)凍:將裝有粥的凍干盤放入凍干機(jī)中進(jìn)行預(yù)凍,使粥迅速固化。

6)升華干燥:在真空條件下,使已固化的粥中的水分升華成氣體,通過(guò)冷阱收集。

7)解析干燥:通過(guò)循環(huán)加熱控溫,使粥中的殘余水分進(jìn)一步升華并被收集。

8)出料:取出干燥后的粥塊,進(jìn)行包裝。

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二、方便即食粥凍干機(jī)生產(chǎn)線

1. 簡(jiǎn)介

方便即食粥凍干機(jī)生產(chǎn)線是一種集原料處理、熬煮、裝盤、預(yù)凍、升華干燥、解析干燥和包裝于一體的自動(dòng)化生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn),提高生產(chǎn)效率。

2. 主要設(shè)備

1)原料處理設(shè)備:包括清洗機(jī)、粉碎機(jī)等,用于清洗和粉碎原料。

2)熬煮設(shè)備:高壓或常壓熬煮鍋,用于將原料和配料熬煮至熟爛。

3)裝盤設(shè)備:自動(dòng)化或半自動(dòng)化裝盤機(jī),用于將熬煮好的粥裝入凍干盤。

4)凍干設(shè)備:包括預(yù)凍區(qū)、升華干燥區(qū)和解析干燥區(qū),用于進(jìn)行養(yǎng)粥凍干處理。

5)包裝設(shè)備:包括自動(dòng)包裝機(jī)、封口機(jī)等,用于將干燥后的粥塊進(jìn)行包裝。

3. 工藝流程

1)原料處理:通過(guò)清洗機(jī)和粉碎機(jī)對(duì)原料進(jìn)行處理,確保原料的清潔和適合熬煮的粒度。

2)熬煮:將處理好的原料放入熬煮鍋中進(jìn)行熬煮,使粥熟爛。

3)裝盤:將熬煮好的粥通過(guò)裝盤設(shè)備裝入凍干盤中。

4)凍干處理:將裝有粥的凍干盤放入凍干機(jī)中進(jìn)行預(yù)凍、升華干燥和解析干燥處理。

5)包裝:將干燥后的粥塊進(jìn)行包裝,封口,完成生產(chǎn)。

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地區(qū): 上海市 寶山區(qū)
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