制樣設備：TF-FZG-5魚肉凍干機
魚肉凍干是利用升華原理，通過食品凍干機的低溫冷凍結晶、然后在高真空環(huán)境下進行一次干燥和解析干燥三個階段的運行處理，得到含水在1~3%的凍干魚肉。在整個干燥處理過程是一直在低溫和真空環(huán)境下運行，熱敏性物質蛋白質不變性，微生物不失活和其他營養(yǎng)成分基本保存，微生物的生長和酶的作用幾乎進行，能很好地保持物質性狀，氧化反應也基本沒有所以顏色得到保護。干燥過程是物理升華，留下多孔海綿狀的凍干樣品，所以體形基本不變，容易復水，能在常溫下保存較長時間，方便存儲和運輸。
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