牛初乳凍干技術(shù)是利用升華原理，進行牛初乳原液穩(wěn)定化干燥保存原有營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)的方法。牛初乳凍干機設(shè)備是一種控制制冷溫度、真空和升華溫度等對牛初乳樣品進行真空冷凍干燥的裝置。在企業(yè)廣泛用于牛初乳凍干、駝初乳凍干、羊初乳凍干等加工生產(chǎn)。

牛初乳是健康母牛產(chǎn)仔后3天內(nèi)所分泌的乳汁，含有豐富的活性免疫球蛋白、氨基酸、乳鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種微量元素等營養(yǎng)成份。免疫球蛋白在溫度超過40℃后大部分將失去活性。所以在傳統(tǒng)的噴霧干燥不適合用于牛初乳。我們利用牛初乳凍干技術(shù)，解決傳統(tǒng)噴霧干燥的問題。牛初乳凍干技術(shù)根據(jù)測定的牛初乳共晶點和共熔點數(shù)據(jù)要求，樣品預(yù)凍溫度為-50℃，設(shè)定預(yù)凍時間240Min，一次干燥溫度范圍是-40~10℃，真空度控制35PA,進行斜率控溫，一次干燥時間780Min，在一次干燥結(jié)束后進行解析干燥，溫度控制是15~38℃，真空控制在30PA以內(nèi)，做斜率升溫，解析干燥時間為860min。干燥結(jié)束前做壓力升測試，確保干燥后含水在1%左右。

牛初乳凍干機設(shè)備是由凍干箱、機架和機組等組成，包括制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等裝配成具有低溫冷凍，真空升華干燥等功能的設(shè)備。在用于牛初乳真空冷凍干燥生產(chǎn)可以保存原有的免疫球蛋白和微量元素等活性物質(zhì)基本不變，具有速溶性，能在常溫下保存較長時間。牛初乳凍干機是生物凍干機類別的一種，生物凍干機被廣泛用于益生菌凍干、奶制品凍干、菌種凍干、酵素凍干生物制劑凍干、微生物凍干和中藥湯劑凍干等使用。