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凍干機(jī)(食品真空冷凍干燥機(jī))百科分享

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凍干機(jī)是一種用于凍干(即冷凍干燥)食品、藥物和其他物體的設(shè)備。它利用冷凍和升華的原理,將物體中的水分去除,以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存和保持原有特性。凍干技術(shù)最早可以追溯到20世紀(jì)初,當(dāng)時(shí)主要用于藥物制造和保存。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,凍干技術(shù)得到了進(jìn)一步改進(jìn)和應(yīng)用,并逐漸擴(kuò)展到食品加工、化妝品、植物種子保存等領(lǐng)域。凍干機(jī)目前根據(jù)行業(yè)分為生物制藥凍干機(jī)、食品凍干機(jī)和新材料冷凍干燥機(jī)等設(shè)備。

凍干技術(shù)是將生物制品或者食物中的水分通過(guò)升華轉(zhuǎn)變?yōu)檎羝?,然后再將蒸汽凝結(jié)成水的過(guò)程。這種技術(shù)可以最大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分、口感和原有特性,同時(shí)延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期。

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凍干機(jī)食品凍干機(jī)的工作原理是通過(guò)控制溫度和壓力來(lái)實(shí)現(xiàn)食品的冷凍和升華過(guò)程。首先,將食品放入冷凍室中,通過(guò)降低溫度快速冷凍食物。然后,在減壓系統(tǒng)的作用下,將冷凍的食物中的水分轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)冰(升華)。最后,通過(guò)冷凝器將水蒸氣轉(zhuǎn)化為液體水,從而去除食物中的水分。

凍干機(jī)通常由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、物料倉(cāng)、冷凝器和控制系統(tǒng)等組成。制冷系統(tǒng)用于低溫冷凍物料和控制溫度,真空系統(tǒng)通過(guò)真空泵組使凍干倉(cāng)體形成真空環(huán)境,循環(huán)系統(tǒng)是給倉(cāng)體物料進(jìn)行熱交換的循環(huán)供應(yīng)系統(tǒng),冷凝器將水蒸氣進(jìn)行捕集,控制系統(tǒng)用于設(shè)定預(yù)凍溫度、真空度、運(yùn)行時(shí)間等凍干工藝數(shù)據(jù),以及監(jiān)控和調(diào)節(jié)整個(gè)凍干過(guò)程。

凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工、藥物制造、生物學(xué)研究等領(lǐng)域。在食品加工方面,凍干機(jī)常用于凍干果蔬、肉類(lèi)制品、奶制品、咖啡和茶葉等的生產(chǎn)。在藥物制造領(lǐng)域,凍干機(jī)被用來(lái)制備滅活疫苗、生物制劑和藥物注射劑等產(chǎn)品。此外,凍干技術(shù)還可以用于保存稀有植物種子、制備微生物培養(yǎng)物以及制造化妝品等。

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凍干機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)有以下幾點(diǎn):

1、保持食品的色、香、味:凍干技術(shù)可以在低溫下去除水分,保持食物的原有色澤、香氣和口感,使食品更加美味可口。

2、凍干技術(shù)可以有效去除食物中的水分,減少微生物的生長(zhǎng)條件,從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,提高其穩(wěn)定性和耐久性。

3、凍干過(guò)程中由于采用低溫和真空條件下處理,能夠很好地保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分,保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,或者生物制品的活性物質(zhì)。

4、凍干后的物質(zhì)體積大大減小,重量輕,易于儲(chǔ)存和攜帶,便于消費(fèi)者的使用和銷(xiāo)售。

5、凍干技術(shù)可以在不使用化學(xué)添加劑的情況下實(shí)現(xiàn)食品的長(zhǎng)期保存,減少了食品在保存過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

凍干機(jī)是一種在食品加工和藥物制造中廣泛使用的設(shè)備,利用冷凍和升華的原理,將物料樣品中的水分去除,以實(shí)現(xiàn)物料的長(zhǎng)期保存和保持優(yōu)良特性。凍干機(jī)在食品加工、藥物制造、化妝品、生物科學(xué)研究等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

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地區(qū): 上海市 寶山區(qū)
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